সুস্বাদু ফুলকপির মহারানী
ফুলকপির মহারানী বানানোর উপকরণ
১ টি গোটা ফুলকপি, ১/২ চা চামচ ধনে, ১/২ চা চামচ জিরে, ১/২ চা চামচ মৌরি, ১/২ চা চামচ কসুরি মেথি, ১ টা ছোট টমেটো, ১/২ ইঞ্চি আদা ও ২ টি কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন, ৭-৮ টা কাজু ও ৬-৭ চা চামচ দুধের পেস্ট, ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ২ টি কাঁচা লঙ্কা, ১ চা চামচ টক দই, ১/২ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো, স্বাদ মত নুন ও চিনি, ১/৪ চা চামচ চিলি ফেলক্স, ১ চিমটি হিং, ১ চিমটি গোটা জিরে ফোঁড়নের জন্য, পরিমাণ মত সাদা তেল।
মুখরোচক ফুলকপির মহারানী রেসিপি প্রণালী
- (১) প্রথমে ফুলকপি গুলোকে কেটে নিতে হবে মাঝারি টুকরো করে। ভালো করে ধুয়ে এবার অল্প নুন, হলুদ ও অল্প লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে ২মিনিট মত রেখে দিন।
- (২) এবার গ্যাসে একটা কড়া বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে গরম হতেই ফুলকপি গুলোকে হাল্কা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
- (৩) তারপর ওই তেলের মধ্যে ফোড়নের মশলা দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে আদা কাঁচা লঙ্কার বাটা ও টমেটোর বাটা দিয়ে সেটা একটু নেড়ে নিতে হবে।
- (৪) কিছুক্ষণ ভাজার পর তার মধ্যে গুঁড়ো শুকনো মশলাটা অল্প দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে। এবার তার মধ্যে ওই টক দই, কাজু আর দুধের বাটা দিয়ে গ্যাস কমিয়ে নাড়তে হবে যাতে তলায়ে আটকে না যায়।
- (৫) এবার অল্প জল দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিতে হবে, তারপর ওই ভেজে রাখা ফুলকপি গুলো ও ২ টি গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু নাড়া চাড়া করে নিতে হবে।
- (৬) তারপর ওই ভাজা মশলাটা আর অল্প চিলি ফেলক্স দিয়ে একটু নাড়া চাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। এই ভাবেই তৈরি হয়ে গেলো ফুলকপির মহারানী।