মুখরোচক হিং এর কচুরি
হিং এর কচুরি বানানোর উপকরণ
কলাইয়ের ডাল ২৫০ গ্রাম, মৌরি এক চামচ, ঘি ১০০ গ্রাম, ময়দা ১২৫ গ্রাম, হিং এক চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো এক চামচ, নুন আন্দাজমতো।
সুস্বাদু হিং এর কচুরি প্রস্তুত প্রণালী
- (১) রাতে কলাইয়ের ডাল ভিজিয়ে রাখুন। সকালে সেই ডাল মিক্সিতে বেটে নিন।
- (২) এবার ঘি-এ মৌরির ফোঁড়ন দিয়ে বাটা ডাল তার মধ্যে দিন। লঙ্কার গুঁড়ো ও নুন দিয়ে তা ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
- (৩) তারপর ময়দায় ঘি এর ময়ান দিয়ে মেখে লেচি কাটুন। লেচি গুলিকে ছোট ছোট গোল করে তার মধ্যে ডালের পুর ঠেসে দিয়ে লুচির আকারে বেলে নিন।
- (৪) এবার ঘি গরম করে তার ভেতর ওই কচুরি একটি একটি করে ভেজে তুলুন। এই হিং এর কচুরি খুবই উপাদেয় ও মুখরোচক।