মিষ্টি রসমালাই
রসমালাই বানানোর উপকরণ
- দুধ ১ লিটার
- চিনি ৭৫-১০০ গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী)
- এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- বাদাম (কাটা) ১ টেবিল চামচ
- পেস্তা (কাটা) ১ টেবিল চামচ
- সাদা ময়দা ২ টেবিল চামচ
- গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ
- গোলাপ জল ১ চা চামচ
মিষ্টি রসমালাই বানানোর পদ্ধতি
রসমালাই বল তৈরি করা
প্রথমে একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ ময়দা, ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ এবং কিছুটা জল দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। এর পর এই মিশ্রণটি ভালোভাবে মেখে ময়দা লাগানো হাত দিয়ে ছোট ছোট বল (রসমালাই) তৈরি করুন। রসমালাই বলগুলো গরম জলে ১০-১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন, যাতে সেগুলি ফুলে ওঠে। বলগুলি ফুলে ওঠার পর জল থেকে বের করে গরম জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
সিরা তৈরি করা
এবার একটি পাত্রে দুধ দিয়ে ভালোভাবে ফুটতে দিন। যখন দুধ প্রায় আধা হয়ে আসবে, তখন তাতে চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে দিন। দুধ ঘন হয়ে আসলে তাতে গোলাপ জল এবং বাদাম-পেস্তা কুচি দিয়ে দিন।
রসমালাই মেশানো
এবার সেদ্ধ করা রসমালাই বলগুলি একে একে দুধের সিরায় ভিজিয়ে দিন। ১৫-২০ মিনিট ধীরে ধীরে রান্না হতে দিন, যাতে রসমালাই বলগুলো দুধের স্বাদ শোষণ করতে পারে।
গরম অথবা ঠান্ডা পরিবেশন
রসমালাই ঠান্ডা করতে হলে ফ্রিজে কিছু সময় রাখুন, অথবা গরম পরিবেশন করতে পারেন। উপরে বাদাম-পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মিষ্টি রসমালাই রেডি
এভাবেই রসমালাই তৈরি হয়ে যাবে