মুখরোচক সুজি ধোসা
সুজি ধোসা বানানোর উপকরণ
আদা (খোসা ছাড়িয়ে কুচি করা), ঝাল কাঁচা লঙ্কা কুচি ৪/৫ টি, মিষ্টি লঙ্কা কুচি একটি, পুদিনাপাতা কুচি ৪ টেবিল চামচ, টক দই ১ কাপ, তাজা লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ, জল ১ কাপ, সুজি ২ কাপ, চালের গুঁড়ো ১ কাপ, ময়দা বা আটা ৬ টেবিল চামচ, নুন ১ টেবিল চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, ঘি এক চামচ।
মুখরোচক সুজি ধোসা প্রস্তুত প্রণালী
- (১) প্রথমে মেশিনে আদা, লঙ্কা, মিষ্টি লঙ্কা ও পুদিনাপাতা খুব মিহি করে বেটে নিন। সঙ্গে দই লেবুর রস এবং জল ঢেলে ভালো করে মিশ্রন করুন।
- (২) এবার সুজি, চালের গুঁড়ো এবং ময়দা বা আটা এতে মেশান। মিশ্রণটি একটি পাত্রে সংগ্রহ করে প্রায় ৩০মিনিট, একটি গামছা দিয়ে আলতোভাবে ঢেকে রাখুন।
- (৩) মিশ্রণটিতে নুন এবং জিরার গুঁড়ো মেসান। প্রয়োজন মতো জল বা সুজি মিশিয়ে মিশ্রণটি একটি ঘন লেই-এর মত তৈরি করুন। অতঃপর তাওয়া গরম করুন। একটি কাপড়ে সামান্য ঘি মাখিয়ে তা দিয়ে গরম তাওয়া-টিকে মুছে নিন।
- (৪) এবার একটি কাপে করে এক কাপ মিশ্রণ তাওয়ার মাঝখানে ঢালুন। কয়েক সেকেন্ড পর মিশ্রণটি নিচে থেকে সামান্য সেঁকা হয়ে গেলে কাপের তলদেশ দিয়ে সতর্কভাবে গোলা করে ছাড়িয়ে দিন।
- (৫) তারপর ছোট এক অথবা দুই চামচ ঘি দোসার উপরে এবং চারপাশের কিনারায় ছিটিয়ে দিন। তাওয়াটি ঢেকে দিন। দুই থেকে তিন মিনিট পর ধোসায় যখন ছিদ্র দেখা যাবে, তখন একটি খুন্তি দিয়ে আলতো ভাবে সেটি তাওয়া থেকে বিচ্ছিন্ন করুন। পাশ ফিরিয়ে মিনিট খানিক পর নামিয়ে নিন।
- (৬) ব্যস আপনার সুজির ধোসা তৈরি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।