২০২৫ সালের মাধ্যমিক ও উচ্চমাধ্যমিক পরীক্ষার ইতিহাস বিষয়ে সম্পূর্ণ সিলেবাসের সাজেশন্ ভিত্তিক পিডিএফ নোটস্ নেওয়ার জন্য যোগাযোগ করুণ (দাম প্রতি ক্লাস ৯৯ টাকা)।
(১) প্রথমে একটি বড় মিক্সিং বোল নিন এবং তাতে জল, দুধ, দই, তেল এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান।
(২) এরপর ময়দা, গমের আটা এবং বাকি শুকনো উপকরণগুলো যোগ করুন। মেশান যতক্ষণ না শুকনো ময়দা সব মিশে যায়।
(৩) ডো টি নিয়ে ৮-১০ মিনিট ধরে মেখে নিন যতক্ষণ না এটি মসৃণ ও কম আঠালো হয়। ডো টি মসৃণ ও কম আঠালো হয়ে গেলে শক্ত গোল বলের আকারে তৈরি করুন এবং একটি তেল ব্রাশ করা বাটিতে রাখুন।
(৪) ডো-এর উপরে কয়েক ফোঁটা তেল ছড়িয়ে দিন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। সময় থাকলে আরো কিছুক্ষণ রাখতে পারেন।
(৫) এরপর ডোটি নিয়ে সমান আকারে ভাগ করুন। গোল বল তৈরি করে তেল মাখানো প্লেটে রাখুন। ডো বলগুলোর ওপরে আবার কয়েক ফোঁটা তেল দিন যাতে শুকিয়ে না যায়। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এবার ডো বলগুলো রান্নার জন্য প্রস্তুত।
(৬) নান বানানোর জন্য নন-স্টিক নয় এমন তাওয়া ব্যবহার করুন। নান তৈরির আগে তাওয়া খুব ভালোভাবে গরম করুন।
(৭) তাওয়া গরম হয়েছে কিনা তা দেখার জন্য তাতে একটু জল ছিটান। যদি জল সাথে সাথেই শুকিয়ে যায়, তবে তাওয়া প্রস্তুত।
(৮) এবার একটি ডো বল নিন, ময়দায় মাখিয়ে মোটা গোল আকৃতির রুটি বেলুন। রুটির উপর কালোজিরা ও কুচি করা ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে একটু বেলে নিন যাতে উপকরণগুলো লেগে যায়।
(৯) তারপর নানের একপাশ ধরে টেনে ডিম্বাকৃতি (ওভাল) আকার দিন। চাইলে গোলও রাখতে পারেন। নানের পিছনের দিকে জল লাগিয়ে দিন। ভালো করে জল লাগাবেন, নাহলে তাওয়ায় নান আটকে থাকবে না।
(১০) তাওয়ার উপরে নানের জল লাগানো দিকটি নিচের দিকে দিয়ে রাখুন এবং আঙুল দিয়ে আলতো চাপ দিয়ে আটকে দিন।
(১১) উচ্চ আঁচে ১০-১৫ সেকেন্ড রান্না করুন বা নানের উপর বুদবুদ দেখা দেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
(১২) এরপর তাওয়া তুলে উল্টে সরাসরি আগুনের ওপর ধরুন। নানের উপরিভাগ সোনালি বাদামি ও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রান্না করুন।
(১৩) নান হয়ে গেলে তাওয়া থেকে তুলে একটি কাঠের বোর্ডে রাখুন এবং গলানো মাখন ব্রাশ করুন।
