পশ্চিমবঙ্গ উচ্চমাধ্যমিক শিক্ষা সংসদের HS Nutrition Question Paper 2017, উচ্চমাধ্যমিক দ্বাদশ শ্রেণীর পুষ্টিবিজ্ঞান প্রশ্নপত্র ২০১৭, Class 12 Nutrition Question Paper 2017, Class XII Nutrition Question Paper 2017 আমরা শিক্ষার্থীদের জন্য তুলে ধরলাম।
HS Nutrition Question Paper 2017
PART – A [Marks: 35]
1. নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলির অতিসংক্ষিপ্ত উত্তর দাও (বিকল্প প্রশ্নগুলি লক্ষণীয়): 7×5=35
(a) বিপাক (Metabolism) বলতে কী বোঝো? উদাহরণসহযোগে ব্যাখ্যা করো। কোরি চক্র (Cori cycle) কী? চিত্রসহযোগে বর্ণনা করো। 3+1+3
অথবা, আন্ত্রিক রসের উৎস, উপাদান ও কাজ উল্লেখ করো। 1+2+4
(b) 480 কিলোক্যালোরি তাপশক্তির জন্য একজন স্কুল শিক্ষিকা 15 গ্রাম প্রোটিন ও ৪ গ্রাম ফ্যাট গ্রহণ করেছেন। তিনি কত গ্রাম কার্বোহাইড্রেট নেবেন? মৌল বিপাক হার নিয়ন্ত্রণকারী উপাদানগুলি উল্লেখ করো। 4+3
(c) ডায়াবেটিস রোগের কারণ ও লক্ষণগুলি লেখো। কোষ্ঠকাঠিন্য রোগীর একটি নমুনা খাদ্যতালিকা পরিকল্পনা করো। 2+2+3
অথবা, শিশুর ত্রুটিপূর্ণ আহার গ্রহণজনিত যে যে সমস্যাগুলি দেখা যায়, সেগুলি আলোচনা করো।
(d) “A disease due to hurry, worry and curry” –কোন্ রোগের কথা বলা হয়েছে? এই রোগের কারণগুলি কী কী? এই রোগে আক্রান্ত রোগীকে কীভাবে পথ্যের সাহায্যে চিকিৎসা করা যায়? 1+2+4
(e) ‘জাতীয় পুষ্টি প্রকল্প’ বলতে কী বোঝো? দুটি জাতীয় পুষ্টি প্রকল্পের নাম লেখো এবং বিস্তারিতভাবে আলোচনা করো। 2+1+4
অথবা, পুষ্টিশিক্ষার উদ্দেশ্য কী? UNICEF ও WHO সম্পর্কে সংক্ষিপ্ত টীকা লেখো। 2+2.5+2.5
PART-B [Marks: 35]
(1) সঠিক উত্তরটি বেছে নাও (সকল প্রশ্ন আবশ্যিক): 1×21=21
(i) লোহার শোষণ বৃদ্ধির জন্য খাদ্যে থাকা উচিত
(a) ফোলিক অ্যাসিড
(b) অ্যাস্করবিক অ্যাসিড
(c) অ্যামিনো অ্যাসিড
(d) ল্যাকটিক অ্যাসিড।
উঃ (b) অ্যাস্করবিক অ্যাসিড।
(ii) জন্মের সময় একটি স্বাভাবিক শিশুর দেহের ওজন হওয়া উচিত
(a) 1.5 kg
(b) 2.5 kg
(c) 2.0 kg
(d) 3.0 kg
উঃ (b) 2.5 kg l
(iii) হট-স্মোকিং পদ্ধতিতে মাছ সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় উষ্ণতা হল-
(a) 50°C – 60°C
(b) 60°C – 70°C
(c) 65°C – 78°C
(d) 55°C – 80°C
উঃ (d) 55°C – 80°C
(iv) একজন প্রসূতি নারীর দৈনিক ফোলিক অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা পরিমাণ হল-
(a) 200 মাইক্রোগ্রাম
(b) 300 মাইক্রোগ্রাম
(c) 400 মাইক্রোগ্রাম
(d) 500 মাইক্রোগ্রাম।
উঃ (b) 300 মাইক্রোগ্রাম।
(v) যে-রোগে ক্যালোরি গ্রহণের মাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয় তা হল-
(a) কোষ্ঠকাঠিন্য
(b) রক্তাল্পতা
(c) ডায়ারিয়া
(d) স্থূলত্ব।
উঃ (d) স্থূলত্ব।
(vi) শিশুর মানসিক বিকাশের জন্য কোন্ খাদ্যোপাদানটি গর্ভবতী মায়ের খাদ্যে থাকা আবশ্যিক?
(a) ক্যালশিয়াম
(b) লোহা
(c) আয়োডিন
(d) দস্তা।
উঃ (c) আয়োডিন।
(vii) কোন প্রোটিন পরিপাককারী উৎসেচকটি অম্ল মাধ্যমে কাজ করে?
(a) ট্রিপসিন
(b) পেপসিন
(c) কাইমোট্রিপসিন
(d) ইরেপসিন।
উঃ (b) পেপসিন।
(viii) গ্লুকোজেনিক নয় এমন একটি পদার্থ হল-
(a) পাইরুভেট
(b) সাইটেট
(c) অ্যাসেটাইল কো-এ
(d) অক্সালোঅ্যাসিটিক অ্যাসিড।
উঃ (c) অ্যাসেটাইল কো-এ।
(ix) ভারী শ্রমরত পুরুষের শক্তির চাহিদা হল-
(a) 3000 কিলোক্যালোরি
(b) 2500 কিলোক্যালোরি
(c) 3490 কিলোক্যালোরি
(d) 2875 কিলোক্যালোরি।
উঃ (c) 3490 কিলোক্যালোরি।
(x) নীচের কোনটি লালারসের জৈব উপাদান?
(a) সোডিয়াম ক্লোরাইড
(b) পটাশিয়াম ক্লোরাইড
(c) লাইসোজাইম
(d) ক্যালশিয়াম কার্বনেট।
উঃ (c) লাইসোজাইম।
(xi) একটি মিশ্র খাদ্য।
(a) মাছ
(b) চিনি
(c) ঘি
(d) বনস্পতি।
উঃ (a) মাছ।
(xii) চাইনিজ খাদ্যে ব্যবহৃত ক্ষতিকারক পদার্থটি হল-
(a) ভিটামিন
(b) খনিজ লবণ
(c) মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট
(d) তন্তু।
উঃ (c) মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট।
(xiii) খাদ্যসমীক্ষার নির্ভুল অথচ ব্যয়বহুল পদ্ধতিটি হল-
(a) ব্যালান্স শিট
(b) কাঁচা খাদ্যের পরিমাপ
(c) রাসায়নিক বিশ্লেষণ
(d) দৈনিক খাদ্যের নথিভুক্তিকরণ।
উঃ (c) রাসায়নিক বিশ্লেষণ।
(xiv) প্রাকবিদ্যালয়ে শিশুদের দৈনিক প্রোটিনের চাহিদা
(a) 40 g – 50 g
(b) 20g -30g
(c) 60 g – 70 g
(d) 80 g − 90 g
উঃ (b) 20 g – 30 gl – –
(Xv) সম্পূর্ণ তরল খাদ্যে যে-পরিমাণ শক্তি থাকা বাঞ্ছনীয় তা হল-
(a) 1200 kcal
(b) 1100 kcal
(c) 1000 kcal
(d) 900 kcal
উঃ (a) 1200 kcall
(xvi) অ্যাভিডিন প্রোটিন আছে এমন একটি খাবার হল—
(a) মাংস
(b) আপেল
(c) ডিম
(d) কলা।
উঃ (c) ডিম।
(xvii) ওজনগত পরিমাণ থেকে যে রোগটি বোঝা যায় সেটি হল—
(a) কোয়াশিয়োরকর
(b) ম্যালেরিয়া
(c) কলেরা
(d) টাইফয়েড।
উঃ (a) কোয়াশিয়োরকর।
(xviii) কার্বোহাইড্রেট নিয়ন্ত্রিত পথ্য দেওয়া হয়—
(a) মৃগীরোগে
(b) রেনাল ফেলিয়োর-এ
(c) অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস-এ
(d) জন্ডিস-এ।
উঃ (a) মৃগীরোগে।
(xix) মিউসিন ক্ষরণকারী গ্রন্থিটির নাম হল-
(a) ব্রুনার-এর গ্রন্থি।
(b) কুফার-এর গ্রন্থি
(c) থাইরয়েড গ্রন্থি
(d) যকৃৎ।
উঃ (a) ব্রুনার-এর গ্রন্থি।
(xx) দেহের তাপমাত্রা 1°C বৃদ্ধির জন্য BMR বৃদ্ধির হার প্রায়
(a) 10.0%
(b) 12.0%
(c) 16.0%
(d) 20.0%
উঃ (b) 12.0%
(xi) পেপসিনোজেন অ্যাক্টিভেটরটি হল-
(a) হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড
(b) পিত্তলবণ
(c) মিউসিন
(d) লাইপেজ।
উঃ (a) হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড।
2. নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলির অতিসংক্ষিপ্ত উত্তর দাও (বিকল্প প্রশ্নগুলি লক্ষণীয়): 1×14=14
(i) সদ্যোজাত শিশুর দৈনিক কত তাপশক্তির প্রয়োজন হয়?
উত্তরঃ সদ্যোজাত শিশুর দৈনিক 92 kcal/ kg তাপশক্তির প্রয়োজন হয়।
অথবা, 16 বছর বয়সি একজন বালকের লোহার চাহিদা কত?
উত্তরঃ 16 বছর বয়সি একজন বালকের লোহার চাহিদা 28 মিলিগ্রাম প্রতি দিন।
(ii) নেফ্রোলিথিয়াসিস বা ইউরোলিথিয়াসিস কাকে বলে?
উত্তরঃ বৃক্ক অথবা মূত্রথলিতে পাথর সৃষ্টির পদ্ধতিকে বলা হয় নেফ্রোলিথিয়াসিস বা ইউরোলিথিয়াসিস।
(iii) অধিক পিউরিনযুক্ত দুটি খাদ্যের নাম লেখো ।
উত্তরঃ অধিক পিউরিনযুক্ত দুটি খাদ্য হল মাছের ডিম, মাংসের স্যুপ।
(iv) পেপটিক আলসারের জন্য দায়ী ওষুধটির নাম কী?
উত্তরঃ এস্পিরিন ও অন্যান্য NSAID জাতীয় ঔষধ পেপটিক আলসারের জন্য দায়ী।
অথবা, যক্ষ্মা রোগের জীবাণুটির নাম লেখো।
উত্তরঃ মাইকোব্যাক্টেরিয়াম টিউবারকিউলোসিস (Mycobacterium tuberculosis) নামক একটি জীবাণু।
(v) ভিনিগারের রাসায়নিক নাম ও সংকেত লেখো ।
উত্তরঃ ভিনিগারের রাসায়নিক নাম অ্যাসেটিক অ্যাসিড এবং সংকেত হল CH3COOHT
(vi) দৃশ্যগত আবর্তন বলতে কী বোঝো?
উত্তরঃ উজ্জ্বল আলো থেকে অন্ধকারে এলে কোনোকিছু পরিষ্কার দেখা যায় না কারণ রেটিনার রোডপসিন ভেঙে যায়। কিছুক্ষণ পর রোডপসিন পুনর্গঠিত হয় এবং আমরা অন্ধকারের মধ্যেও দেখতে পাই। এই ক্রিয়া বিপাকের একটি আবর্তন, যাকে দৃশ্যগত আবর্তন বলা হয়।
অথবা, খাদ্য সমীক্ষা কাকে বলে?
উত্তরঃ কোন ব্যক্তি, পরিবার বা জনগোষ্ঠীর জীবনে খাদ্য সরবরাহ এবং খাদ্যগ্রহণ সম্পর্কে যে সুসংবদ্ধ অনুসন্ধান চালানো হয়, তাকে খাদ্য সমীক্ষা বলে।
(vii) ব্রাইন কী?
উত্তরঃ অধিক লবণযুক্ত জলকে ব্রাইন বলা হয়।
(viii) ভারতে আয়োডিনের অভাবজনিত দুটি সমস্যার উল্লেখ করো।
উত্তরঃ ভারতে আয়োডিনের অভাবজনিত দুটি সমস্যা হল ক্রেটেনিজম এবং মিক্সিডিমা ।
অথবা, গয়ট্রোজেনিক খাদ্য বলতে কী বোঝো?
উত্তরঃ যেসব খাদ্যে প্রোগয়ট্রিন উপাদান থাকায় থাইরয়েড গ্রন্থি দ্বারা আয়োডিন গ্রহণের পরিমাণ কমে যায় এবং গয়টার বা গলগন্ড রোগের সৃষ্টি হয়, সেসব খাদ্যকে গয়ট্রোজেনিক খাদ্য বলে যেমন- বাঁধাকপি, ফুলকপি, মূলো ইত্যাদি।
(ix) খাদ্য বিনিময় তালিকা বলতে কী বোঝা?
উত্তরঃ ভারতের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন কর্তৃক প্রস্তুত সম-পুষ্টিমূল্যযুক্ত খাদ্যের তালিকাকে বলা হয় খাদ্য বিনিময় তালিকা। কোনো ব্যক্তির সুষম খাদ্য বা খাদ্য-তালিকা প্রস্তুত করার সময় এই খাদ্য বিনিময় তালিকা থেকে ব্যক্তির রুচি অনুযায়ী পারস্পরিক বিনিময়ের মাধ্যমে পুষ্টির চাহিদা পূরণ করা হয়।
(x) UNICEF-এর সম্পূর্ণ কথাটি কী?
উত্তরঃ ইউনাইটেড নেশনস ইন্টার্নেশনাল চিলড্রেন’স এমার্জেন্সি ফান্ড (United Nations International Children’s Emergency Fund)।
অথবা, CSSM-এর সম্পূর্ণ নাম লেখো।
উত্তরঃ চাইল্ড সারভাইভাল অ্যান্ড সেফ মাদারহুড (Child Survival and Safe Motherhood) I
(xi) কোলোস্ট্রাম ও পরিণত দুধের মধ্যে পার্থক্য কী?
উত্তরঃ কোলোস্ট্রামে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি কিন্তু পরিণত মাতৃদুগ্ধে প্রোটিনের পরিমাণ কম। আবার, কোলোস্ট্রামে ফ্যাটের পরিমাণ কম থাকে কিন্তু পরিণত মাতৃদুগ্ধে ফ্যাটের পরিমাণ বেশি থাকে।
অথবা, আন্ত্রিক রসে কার্বোহাইড্রেট পরিপাককারী উৎসেচকগুলির নাম লেখো।
উত্তরঃ আন্ত্রিক রসে কার্বোহাইড্রেট পরিপাককারী উৎসেচকগুলি হল মলটেজ, ল্যাকটেজ, সুক্রেজ।
(xii) ICMR (2010) অনুযায়ী পুরো (মানক) পুরুষ ও পুরো (মানক) নারী কাকে বলে?
উত্তরঃ ICMR (2010) অনুযায়ী পুরো (মানক) পুরুষ বলতে বোঝায় 18-29 বছর বয়সী, 60কিগ্রা ওজন এবং 1.73 মিটার উচ্চতা সম্পন্ন নীরোগ ও কর্মঠ পুরুষ যিনি দিনে ৪ ঘন্টা মাঝারি পরিশ্রম করেন। পুরো (মানক) নারী বলতে বোঝায় 18-29 বছর বয়সী, গর্ভবতী নন, 55 কিগ্রা ওজন এবং 1.60 মিটার উচ্চতা সম্পন্ন নীরোগ ও কর্মঠ নারী যিনি দিনে ৪ ঘন্টা মাঝারি পরিশ্রম করেন।
(xiii) অ্যামিনো অ্যাসিড ভাণ্ডার বলতে কী বোঝো?
উত্তরঃ বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হওয়ার পর যে পরিমাণ অ্যামিনো অ্যাসিড রক্তে সঞ্চিত থাকে তাকে অ্যামিনো অ্যাসিড ভান্ডার বলে।
অথবা, ট্রান্সমিথাইলেশন বলতে কী বোঝো?
উত্তরঃ একটি অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে মিথাইল মূলকের অন্যথা স্থানান্তরণকে ট্রান্সমিথাইলেশন বা মিথাইল বর্গের স্থানান্তরণ বলে।
(xiv) গ্লাইকোলাইসিস কাকে বলে?
উত্তরঃ যে বিক্রিয়ার মাধ্যমে কোশের সাইটোপ্লাজমে গ্লুকোজ আংশিক জারিত হয়ে পাইরুভিক অ্যাসিডে পরিণত হয় এবং ATP সংশ্লেষিত হয় তাকে গ্লাইকোলাইসিস বলে।